La cucina è un patrimonio di conoscenze che va ben oltre la preparazione di un piatto. È tecnica, cultura, comprensione delle materie prime e capacità di gestire correttamente ogni fase della lavorazione. È da questa visione che prende forma il nuovo appuntamento fisso televisivo con Fabio Campoli, in diretta ogni venerdì (intorno alle ore 8.40) a Uno Mattina, su Rai 1, per tutta la stagione 2026-2027.
Dopo le grandi esperienze maturate sin dal 1998 in programmi come Uno Mattina, Linea Verde, Check Up e Buongiorno Benessere, Fabio Campoli si riconferma tra i professionisti scelti dalla Rai, proseguendo un percorso di divulgazione che mette al centro il valore della conoscenza gastronomica e la sua applicazione concreta nella vita quotidiana.
Il suo approccio alla cucina si distingue per la capacità di partire da una ricetta per esplorare tutto ciò che contribuisce alla sua riuscita. La scelta degli ingredienti, le caratteristiche delle materie prime, il comportamento degli alimenti durante la cottura, il controllo delle temperature, la gestione dei tempi e le attenzioni sulla sicurezza diventano così parte integrante del racconto gastronomico.
Perché cucinare bene non significa soltanto seguire una sequenza di passaggi, ma comprendere le ragioni delle proprie scelte. Sapere come reagisce un ingrediente al calore, conoscere le tecniche più adatte a una determinata preparazione e applicare corrette pratiche di conservazione e igiene consente di affrontare la cucina con maggiore consapevolezza, migliorando i risultati e riducendo gli errori. È proprio in questa prospettiva che si inserisce la divulgazione di Fabio Campoli: una cucina che non si limita a mostrare, ma spiega; che non si ferma al risultato nel piatto, ma accompagna il pubblico alla scoperta dei processi, delle competenze e delle conoscenze che lo rendono possibile.
La presenza settimanale di Fabio Campoli a Uno Mattina offrirà l'occasione di affrontare questi temi attraverso il suo inconfondibile linguaggio familiare e accessibile, senza rinunciare al rigore tecnico. Questa visione trova espressione nella realtà professionale di Fabio Campoli imprenditore e food evolutionist: Azioni Gastronomiche, società di servizi e consulenza per il settore food, e ProDiGus.it, testata giornalistica dedicata alla divulgazione della cultura del cibo nelle sue infinite sfaccettature. Due realtà complementari che ampliano la sua attività oltre la cucina, attraverso un gruppo di lavoro specializzato nella divulgazione gastronomica, nella formazione e nella comunicazione.
Un percorso che avvicina la cultura gastronomica alla quotidianità, valorizzando il sapere professionale e dimostrando come la conoscenza sia uno strumento fondamentale per comprendere e trattare correttamente il cibo. Ogni venerdì, in diretta su Rai 1, Fabio Campoli porterà a Uno Mattina una cucina che va oltre la ricetta: un'occasione per imparare, capire e scoprire ciò che si nasconde dietro ogni preparazione. Una visione che incontra anche la missione editoriale dello staff di ProDiGus.it: raccontare il cibo attraverso l'informazione, l'approfondimento e la valorizzazione delle competenze, dando spazio a una cultura gastronomica consapevole, capace di coniugare esperienza, tecnica e corretta informazione alimentare.