Un viaggio nel gusto – Alla scoperta della zucca: storia, tecniche e sapori 

Un’esperienza unica per ristoratori e professionisti della cucina dedicata alle varietà di zucca italiane

Dopo il successo del primo appuntamento tutto dedicato ai gamberi, il Centro Agroalimentare Roma presenta “Un viaggio nel gusto – Alla scoperta della zucca: storia, tecniche e sapori”, un evento esclusivo curato da Fabio Campoli e lo staff di Azioni Gastronomiche, dedicato a uno dei prodotti simbolo dell’autunno: la zucca.

L’appuntamento, in programma giovedì 23 ottobre 2025 dalle 10:00 alle 12:30 presso il Welcome Center del Centro Agroalimentare Roma (Via Tenuta del Cavaliere, 1 – Guidonia Montecelio), offrirà ai professionisti del settore un’opportunità irripetibile di degustare e confrontare numerose varietà di zucca coltivate e reperibili sul mercato nazionale.

Attraverso un percorso guidato di racconto e degustazione, i partecipanti potranno analizzare e comprendere le differenze di consistenza, aromaticità e caratteristiche della polpa, scoprendo come ciascuna varietà possa essere valorizzata al meglio nelle diverse applicazioni gastronomiche: dai piatti salati alle preparazioni dolci, dalle tecniche tradizionali a quelle più innovative.

L’iniziativa si propone di promuovere la conoscenza consapevole della materia prima, offrendo strumenti pratici per migliorare l’offerta dei menu stagionali e per sostenere la valorizzazione delle produzioni italiane. La partecipazione è gratuita, previa registrazione obbligatoria cliccando qui.

Un’occasione di formazione, confronto e ispirazione per ristoratori, imprenditori del settore food e cuochi professionisti, che potranno approfondire un ingrediente tanto semplice quanto straordinario, capace di rinnovare con creatività la cucina autunnale.

Centro Agroalimentare Roma: il futuro è aperto!