Il Centro Agroalimentare Roma (CAR), in collaborazione con il divulgatore gastronomico Fabio Campoli e il suo team di Azioni Gastronomiche, è lieto di presentare un evento professionale di grande rilievo dedicato al mondo della materia prima ittica, con particolare attenzione a due protagonisti indiscussi della cucina contemporanea: gamberi e mazzancolle.

Martedì 11 giugno 2025, dalle ore 10.00 alle 12.30 presso il Welcome Center del CAR, andrà in scena un incontro esclusivo riservato a ristoratori, chef e operatori del settore Horeca, concepito come un vero e proprio viaggio merceologico e sensoriale alla scoperta delle numerose varietà di questi pregiati crostacei, selezionate tra le eccellenze offerte dalle aziende del Mercato Ittico.

Sotto la guida esperta e appassionata di Fabio Campoli, i partecipanti avranno l'opportunità di approfondire le differenze tra le diverse tipologie di prodotto, imparando a riconoscerne le caratteristiche distintive, i criteri qualitativi e le migliori modalità di utilizzo in ambito gastronomico. L’appuntamento si propone come un momento di alta formazione e aggiornamento professionale, ma anche di condivisione e confronto, in un contesto dinamico e stimolante.

Non mancherà, infine, una degustazione guidata in cui Campoli interpreterà in cucina, con il suo consueto stile creativo e raffinato, diverse referenze proposte, valorizzandole al meglio in piatti pensati per ispirare nuove idee e applicazioni concrete nei menù per le attività afferenti al canale Ho.Re.Ca.

L’incontro è a numero chiuso e la partecipazione è gratuita, previa registrazione obbligatoria sulla pagina web dedicata. E sarà solo il primo appuntamento di un'niziativa che proseguirà con altri eventi tematici, a confermare il ruolo del CAR come punto di riferimento per la promozione della cultura agroalimentare e per il supporto all’innovazione e alla crescita del settore Horeca.