La cucina è da sempre un linguaggio universale, e quando incontra la scienza e la sostenibilità può diventare una forza concreta di cambiamento. È questa la filosofia che anima SWITCH, il progetto europeo nato per accompagnare cittadini, istituzioni e professionisti verso abitudini alimentari più equilibrate e rispettose dell’ambiente.
Nel Food Hub “Rome and Lazio Region”, il cuore del progetto dedicato al nostro territorio, Azioni Gastronomiche e Fabio Campoli hanno messo a disposizione la loro esperienza per dare vita a un racconto autentico e contemporaneo della cucina romana e laziale. L’obiettivo? Reinterpretare le ricette della tradizione romana e laziale con uno sguardo nuovo, più attento alla salute e alla sostenibilità, senza mai perdere il legame profondo con la memoria gastronomica che le ha rese patrimonio collettivo.
Nel laboratorio di cucina di Campoli e del suo team, il lavoro è stato tanto creativo quanto scientifico: ogni ricetta è stata provata, calibrata e riprovata fino a trovare il perfetto equilibrio tra gusto, leggerezza e valore nutrizionale. Un percorso svolto in sinergia con una figura medica specializzata, che ha affiancato il team per garantire che ogni piatto rispondesse anche ai principi di un’alimentazione bilanciata e salutare. Il risultato è un ricettario originale che racconta il Lazio attraverso i suoi sapori, reinterpretati con tecniche moderne e ingredienti locali scelti con cura.
Accanto al volume, è nata anche una serie video a visione gratuita online con protagonista Fabio Campoli, che accompagna gli spettatori in un viaggio tra cultura gastronomica, sostenibilità e gusto quotidiano.
La serie è disponibile gratuitamente sul canale YouTube del progetto SWITCH, con l’intento di ispirare chiunque ami cucinare a riscoprire le proprie tradizioni in chiave contemporanea.
Ma l’impegno di Azioni Gastronomiche e Campoli non si esaurisce dietro le quinte o davanti alla telecamera. Fino a dicembre 2025, il team sarà impegnato nella promozione pratica del progetto, portando la cucina sostenibile tra le persone attraverso laboratori formativi organizzati con l’Associazione Televita presso la Parrocchia di San Frumenzio a Roma. Si tratta di incontri esperienziali per imparare non solo a cucinare, ma anche a riflettere su ciò che significa oggi nutrirsi in modo consapevole e rispettoso dell’ambiente.
Con il contributo di Azioni Gastronomiche e Fabio Campoli, SWITCH si conferma un progetto capace di unire tradizione, innovazione e comunità, dimostrando che la cucina può davvero essere uno strumento di trasformazione culturale. Per saperne di più visitate il sito switchdiet.eu