Busche (Belluno), 11 novembre 2025 – Il Consorzio di Tutela del Formaggio Piave DOP celebra oggi un traguardo importante: quindici anni di Denominazione d’Origine Protetta, ricordati con un evento speciale alla sede di Busche, dove istituzioni, produttori, cuochi e professionisti del settore si sono riuniti per riflettere sul percorso di crescita del Piave DOP e sulle sue prospettive future nei mercati globali.
All’interno della tavola rotonda che ha aperto l’incontro, spazio anche all’intervento di Fabio Campoli, da tempo sostenitore convinto della qualità e del valore culturale del Piave DOP. Con la sua visione narrativa e gastronomica, Campoli ha sottolineato come i prodotti tipici siano veri interpreti del territorio, capaci di raccontare storia, comunità e paesaggio. Ha descritto il formaggio Piave DOP come un formaggio che “racchiude una memoria sensoriale”, in grado di esprimere l’identità veneta attraverso profili aromatici che evolvono nelle diverse stagionature. Ha inoltre evidenziato la centralità della tipicità e della sostenibilità culturale nel futuro della cucina italiana.
Il Piave DOP, prodotto esclusivamente con latte bellunese secondo disciplinare, si distingue per le sue cinque stagionature — dal Fresco al Vecchio Riserva — che ne determinano personalità, complessità e versatilità in cucina. Il Consorzio, fondato nel 2010, tutela la denominazione attraverso controlli e attività di valorizzazione che negli anni hanno contribuito alla crescente riconoscibilità del formaggio in Italia e all’estero.
Nel corso della giornata è stato anche conferito il Premio Piave Gourmet 2025, a testimonianza dell’impegno costante nel promuovere il formaggio come ingrediente d’eccellenza nella ristorazione.
«Questi quindici anni confermano quanto il Piave DOP sia diventato un riferimento identitario per il nostro territorio» ha commentato il presidente Modesto De Cet. «Il contributo di professionisti come Fabio Campoli, insieme a quello di molti altri ospiti prestigiosi, arricchisce il nostro percorso di valorizzazione culturale e gastronomica».L’evento si è concluso con uno sguardo rivolto al futuro: il Consorzio continuerà a difendere e promuovere la qualità del Piave DOP, mantenendo saldi i valori che lo legano indissolubilmente alle Dolomiti Bellunesi.