Coquus | Antologia ragionata di 500 anni di cucina italiana
Giovedì 16 febbraio 2023 ore 18.00, Palazzo Merulana (Roma)
Proseguono gli appuntamenti della rassegna “Buoni da Leggere – Quando il cibo incontra i libri” a cura di Sergio Bonetti. Palazzo Merulana e Coopculture sono lieti di ospitare la presentazione del libro “Coquus. Antologia ragionata di 500 anni di cucina italiana”.
Beniamino Vignola ha realizzato un accurato repertorio che racconta cinquecento anni (1450-1950) di storia del pensiero e della pratica gastronomica attraverso una significativa selezione di ricette ancora “moderne” e realizzabili. Vi sono opportunamente trascritte quelle fondative della gastronomia occidentale di Maestro Martino, Bartolomeo Scappi e ancora le altre di Stefani, Corradi, Vialardi, sino a quelle dell’Artusi e degli anni cinquanta del secolo scorso. Una raccolta inedita con la quale scoprire aspetti della storia del nostro paese e, per i professionisti della cucina, migliorare le competenze professionali.
“Un libro eretico, che mette la storia all’angolo e ricostruisce un linguaggio culinario che, pur cambiando di continuo da tanti secoli accomuna gli italiani” Massimo Montanari
Intervengono:
Beniamino Vignola, Curatore del volume
Fabio Campoli, Chef- titolare Azioni Gastronomiche
Sara Albano, caporedattrice Promotori di Gusto
Francesco D’Ausilio, storico dell’alimentazione
A chiusura dell’attività sarà offerto un lieto calice di “Alice” Salento I.G.T. Verdeca della storica Cantina Produttori di Manduria. Un vino frutto di attenzioni in vigna e in cantina che gli permettono di sprigionare note agrumate e floreali al naso e un gusto fresco e minerale.
Evento a partecipazione gratuita
Prenotazione consigliata telefonando al numero 06-62288768
BUONI DA LEGGERE - Pensare il Cibo
Buoni da Leggere, dopo la parentesi dovuta alle restrizioni della Pandemia, riprende il suo percorso con la certezza di un rinnovare i precedenti interessi e successi. Con un approccio di calviniana leggerezza, intende favorire le conoscenze, le abitudini e i comportamenti nei confronti di quello che si mangia e si beve, con la presa di coscienza di un gusto consapevole, rispettoso, libero e felice, presentando autori e libri come stimolo per pensare in modo responsabile e piacevole il Pianeta Cibo.
I libri presentati saranno occasione per affrontare le tante e complesse tematiche dell’alimentazione e della gastronomia, portando il pubblico a pensare il cibo come una delle più complesse ed emozionanti costruzioni culturali, sociali, economiche ed emotive che riguardano in concreto le nostre esistenze.