Campoli Azioni Gastronomiche partecipa a Evoluzione 2026 – Il futuro dell’olio, in programma lunedì 19 gennaio dalle 10 alle 19 presso il Salone delle Fontane del quartiere Roma EUR, con due momenti di approfondimento ideati e condotti da Fabio Campoli, punto di riferimento nella ricerca gastronomica applicata alla cultura alimentare contemporanea.
All’interno della manifestazione quest'anno gli avventorii troveranno lo “Spazio Campoli Azioni Gastronomiche”, un’area pensata per offrire al pubblico un’esperienza diretta e consapevole sull’utilizzo dell’olio extravergine di oliva a tavola e in cucina, attraverso linguaggi accessibili ma rigorosi, capaci di coniugare percezione sensoriale, gesto quotidiano e responsabilità culturale.
Nel dettaglio, lo Spazio Campoli Azioni Gastronomiche ospiterà due appuntamenti consecutivi:
13:00 – 13:30 | Olio in bocca: abbinamenti gastronomici e percezione (Esperienza sensoriale)
13:30 – 14:00 | Il decalogo dell’Olio Extravergine in cucina – In ogni goccia un gesto consapevole (Educational Cooking Show)
Due momenti che metteranno al centro il rapporto tra olio extravergine di oliva, gusto e consapevolezza, superando l’approccio meramente tecnico per restituire all’olio il suo valore culturale, gastronomico e identitario.
La presenza di Azioni Gastronomiche a Evoluzione 2026 si estende anche al momento di confronto istituzionale: Fabio Campoli interverrà infatti nel convegno tematico delle ore 17:00 – “Il Valore dell’Olio per la Cucina Italiana. Scienza, antropologia e nutrizione alla luce del riconoscimento UNESCO”, contribuendo al dialogo sul ruolo dell’olio extravergine di oliva nella cucina italiana contemporanea e nel suo riconoscimento culturale.
Evoluzione 2026 propone, nell’arco dell’intera giornata, degustazioni libere, momenti di approfondimento, presentazioni e attività esperienziali dedicate al mondo dell’olio extravergine di oliva, rivolgendosi a operatori del settore, professionisti e pubblico interessato.
Per il programma completo, le modalità di partecipazione e gli accreditamenti online, è possibile consultare il sito ufficiale dell’evento:www.evoluzioneolio.com